焼いた身をほぐし梅肉と大葉、白ゴマであえるとさっぱりした夏の一品になります。

【干物のおいしい焼き方】

1. 魚焼き網は、事前に熱しておき、酢や油を塗っておくと身や皮が網につきにくくなります。
2. 開きの場合は身のほうから焼いてください。中火の火加減で程よく焦げ目がつくまで焼きます｡
3. 裏返したら、皮面を焼いていきます。火加減は弱火にし、こちらも程よい焦げ目がつくまで焼きます。(焼き時間の目安は身側８割皮側２割です。)
   裏返すのは１回のみです。何度も裏返すと身崩れの原因になります。干物は水分が少ないので焼きすぎるとパサパサになってしまいます。焼きすぎには注意しましょう。