今が旬の富山県産『白えび』を贅沢に使用した『白えびの白バルサミコ煮EXオリーブオイル漬け』が本日より、氷見番屋街店まるなか屋で販売です。
元々、周りの殻が固く殻ごと食べる場合には、かき揚げや素揚げ等の揚げ物での 食べ方が定番ですが、今回地元氷見でも名店のボーノ・ペッシェ(イタリア料理)さんが新しい味を作ってくださいました。
白えび特有の長いひげ等の食感の邪魔になる部位を丁寧に下処理した後に上品な甘味が香る『白バルサミコ酢』やフレッシュな香りを生かした『EXオリーブオイル』をまとわせ、白えびの旨みを生かした逸品です。
生の白えびが獲れる今だけ味わえる期間限定商品です。
一度の入荷数が限られている為、お電話やメール、FAXでのご予約もお伺いしております。
やっと、富山県内産のホタルイカ漁も盛んになってきて、お客様からのお問い合わせの多かった、『ほたるいか燻製オイル漬け』本日より販売が始まりました。お待たせしました。今年も身がプリッとしてワタの甘味もありオリーブオイルベースの特製オイルがまとわりついて、より良い味を醸し出しています。
やはり、今年も期間限定、そして、手作業少量ずつの生産の為、一日の販売量が限られているおります。申し訳ございません。お電話でのご予約も承っておりますのでお早めにどうぞ！
氷見市内の桜も満開となり、『ほたるいか』もようやく県産のものが出回るようになりました。
そこで、まるなか屋番屋街店では、毎年好評の『ほたるいかバルサミコ煮』が本日より販売となりました。
ぷっくりとした身にバルサミコ酢のコクのある甘味が一層うまさを引き立てます。もーこれは、ワインにgood！です。(もちろん、日本酒でも！)常温でのお持帰りもOKな商品です。
富山湾のミネラル豊富な中で育った『ほたるいか』は、身も大きく、中のワタも甘味がありそのままでも美味しいですが、生の富山県産ホタルイカが出回る今だからこそ味わえる旨さをぜひ、お試しください。
3月に入り、暖かい日がふえて富山では、ホタルイカ漁のニュースも多くなりました。
ほたるいかの沖漬(ほたるいかを醤油味のたれに漬けたもの)がお酒のお供としても人気がありますが
まるなか屋では、通常の沖漬よりも漬けが浅くより生に近い食感が味わえる『ホタルイカ生造り』が好評です
そのまま食べてももちろん美味しいですが大根おろしと和えたり、生姜やゆず、わさびなどをチョイ足ししても旨いです。
他にも通に人気の『ほたるいか肝入り塩辛』やイカ墨のコクがありながらさらりと食べられる『ほたるいか黒作り』などもあります。同じホタルイカでも漬け方によって全く味が変わってくるのでこの機会にぜひお試しください。
春が旬の柳はちめが特製一夜干しになって、まるなか屋の店頭に並び始めました。
柳はちめは、メバルの一種で日本海側で獲れる魚で、太平洋側ではあまり見かけないそうです。
外見が赤い色をしているのでノドグロと間違われそうですが、柳はちめの一夜干しは、身が柔らかく、上品な甘さが感じられ、ノドグロとはまた違った旨みがたっぷりで、今の時期がおすすめです。
獲れたてをすぐに一夜干しに加工しているので旨さは倍増です。今だけの味をぜひご堪能下さい。
毎回好評の冬の味『能登かき燻製オイル漬け』がまるなか屋番屋街店に並び始めました。
能登産のカキを食感も楽しめるようにやさし～く桜チップで燻製にして、オリーブオイルがベースの特製オイル液につけました。カキの旨さが存分にお楽しみ頂けますよ～
数量限定販売となりますので気になる方はお早めにどうぞ
お電話でのご予約もうけたまわっております。
気づけば、今期の『氷見寒ブリ』3,000本超えていました。(^^)/
氷見市役所の『ひみ寒ぶり情報』
ひみ番屋街内の『ぶりメーター』
着実に寒ブリが水揚げされていますが、例年よりもまだまだ少ないようで一本のお値段もやや高めとの事でした。そんな中、まるなか屋番屋街店では、人気の『一汐ぶり』販売中です。氷見の冬の味をぜひ、ご堪能下さい。8ｷﾛ超えの大物ブリの切身は、格別ですよ～
本日、12月2日(土)『寒ブリ宣言』がでました。本日の水揚げは540本！
鮮魚店に並ぶ氷見ブリには、しっかりと『氷見寒ブリ』の証がつけられております。丸々していて美味しそうです(^^♪
ひみ番屋街まるなか屋でも一汐ぶり、ブリ魚醤漬け、ぶり西京漬け、ぶり塩糀漬け、ぶり粕漬けなどブリ商品を販売中です。詰合せも出来ます。この機会にぜひ、お立ち寄りください
今日は、ひみ番屋街から見える富山湾ごしの立山連峰もキレイですよ～。
寒くなるにつれて、雨の中にもアラレが混ざってくるようになり、そろそろ9キロ～10キロ台の大物ぶりが氷見で獲れ始めました。
そして、この『まるッと』した形の良い鰤を切身にして『一汐ぶり』に仕上げました。
切身なので部位によっては、多少の大きさにバラつきはありますが、良い感じに脂のりがあって美味しそ～です(>_<)そのまま焼いても、照焼きにしても旨いです。
この大きさの鰤は、11月終わりから2月頃までの限定商品となりそうですのでお早めにどうぞ。
氷見（ひみ）の本格的なブリシーズンを告げる『ひみ寒ぶり宣言』。
1年で『ブリ』が一番おいしい時期！
待ちに待った『寒ブリ』の季節“がもう間近です。
11/21（火）に「氷見魚ブランド対策協議会」が開催され、今年度の『ひみ寒ぶり』の管理体制が決定。いよいよ出ますよぉ～！
昨年までは6kgを超えるものを『ひみ寒ぶり』としていましたが、今年からは7kgを超えるものを『ひみ寒ぶり』として認定されます。
今後、判定委員会が、水揚げされる魚の型、大きさ、数量等の状況を総合的に判断し、開始宣言が発表されます。待ち遠しいですよね。